〈🍑 水蜜桃疏果為什麼要剪掉好果子？阿義說：這一刀的取捨，決定夏天的甜〉

三月三十號，上山。

上週才剛說著果了、幼果冒出來了，這週再看，已經長到接近拇指指甲大小。皮還很薄嫩，顏色是淡淡的黃綠，摸起來有一點絨毛的觸感。

長得挺好的。

但今天上山，不是來看它們長多大的。今天要開始疏果了。

疏果，說白了就是：把一部分幼果，親手剪掉。

兩週前巡園的時候，每一個果叢差不多都掛著四、五顆幼果，密密麻麻長在同一根枝條上，每顆看起來都很有希望。

但這樣下去，養分分薄了，每顆都長不大；甜度不夠，大小不對，客人收到也是心涼一半。

所以，這四、五顆裡頭，最後只能留一顆；不會超過兩顆。

這個決定，直接影響最後每一顆桃子的大小和甜度。

做了幾十年，每年做到這個時候，心情還是一樣。手拿著剪刀，看著眼前這顆長得好好的小果，明知道它沒有犯什麼錯，就是因為長得「太靠近」、或是「位置不對」，就要把它剪下來。

不疏，一根枝條擠著四、五顆果，養分被分薄，每顆都長不大，甜度也跑不上去；疏了，留下來的那一顆，才有機會把全部的養分集中吸收，長到你想要它長的大小。

道理很清楚，下手還是很難。

我們的拉拉山的水蜜桃園加起來將近二十甲，早生品種已經率先進入疏果期，晚生品種還要再等兩、三週。

二十甲，不是一個小數字。

每一棵樹要一叢一叢去看，每一根枝條要判斷留哪一顆、剪哪幾顆。整個疏果工作做完，大概要兩到三週。所以我們幾乎是年年一到這個時間點，全家和幫工就進入「疏果模式」，從早巡到下午。

疏果的判斷，說來是這樣：

同一果叢多半只留一顆，挑位置好、受光夠、果形正的那顆。太密的、太歪的、已經有傷或發育明顯落後的，先淘汰。整體分布要均衡，一根枝條不能掛太多，也不要一區多一區空著。

這些標準沒有寫在哪本書上，是看著爸爸做、然後自己做了幾十年修正出來的。每次有人問「怎麼判斷留哪顆」，也說不出太精確的答案——就是一種感覺，幾十年訓練出來的手感。

這大概就是「農人的眼睛」吧。

今天疏完第一個區塊，收工前回頭看了一眼那些被摘下來的幼果，散落在地上。

四、五顆變成一顆，剩下來的那顆，什麼也不知道，還是繼續在枝頭長著。

就這樣了。繼續做，還有很多區要走。

阿義
2026 年 3 月 30 日，拉拉山